Miyabi 5000 MCD 67 Shotoh 13cm

Shotoh

Deze shotoh, eigenlijk een soort Japans officemes, is perfect voor precisie-snijwerk. Het mes is scherp, licht en wendbaar en zeer geschikt voor het snijden van bijvoorbeeld groente en fruit. Niet voor lange halen en hakwerk, maar de delicatere snijklusjes, zoals kleine plakjes, schijfjes, partjes en decoratief snijwerk.
Ook kun je het mes prima gebruiken voor klein fileerwerk, waar een langer lemmet vooral in de weg zit.

5000MCD 67

Wat de serie het meest uitzonderlijk maakt is de extreme hardheid van maar liefst 66 HRC (Rockwell). Deze hardheid is mogelijk door het MC66 micro-carbide poederstaal, en exclusieve Japanse staalsoort, die nadat het tot een gigantisch hoge temperatuur wordt verhit, binnen de kortst mogelijke tijd wordt teruggekoeld op een temperatuur van -196 °C.
Door deze extreme hardheid kan het mes in een uitzonderlijk kleine hoek worden geslepen en extreem lang zijn scherpte behouden. De hoge hardheid zorgt wel dat het staal ook een stuk breekbaarder wordt. Daarom worden er zachtere staalsoorten omheen gesmeed, 66 lagen aan elke kant, voor een totaal van 133 lagen.
Het mooi ingelegde heft is gemaakt van donker esdoornhout en heeft een traditionele D-vorm.

Miyabi

De 5000MCD 67 serie wordt, net als alle andere messen van Miyabi, ambachtelijk gemaakt in het Japanse Seki, de messenhoofdstad van Japan (een beetje vergelijkbaar met wat Solingen in Duitsland is), met een lange en rijke traditie in het maken van Samoerai-zwaarden en, tegenwoordig, keukenmessen.