Patis Decor Invertsuikerstroop, Trimoline-type, 300 g

Ook bekend als vloeibare invertsuiker wordt deze stroop verkregen door hydrolyse van sacharose (gewone witte suiker). Hij biedt diverse voordelen ten opzichte van gewone suiker: ongeveer 20% meer zoetkracht, hij absorbeert vocht en voorkomt kristallisatie, houdt eindproducten mals, heeft een zachte, niet-zoetige smaak en is makkelijk te doseren en te verwerken. In vloeibare, stroperige vorm wordt hij gewaardeerd in patisserie, confiserie, ijsbereiding en bakkerij om de textuur en houdbaarheid te verbeteren, en helpt hij ingrediënten te combineren. Hij stabiliseert ijs en sorbets en houdt ze zacht uit de vriezer, brengt malsheid in koekjes en taarten, verbetert de deegtextuur en vermindert korreligheid in confiserie.

Kenmerken

• Vloeibare invertsuikerstroop, 300 g
• Ongeveer 20% meer zoetkracht dan suiker
• Absorbeert vocht en voorkomt kristallisatie
• Houdt ijs, taarten en baksels zacht en mals
• Vervang 100 g witte suiker door 80 g stroop

Specificaties