Yaxell Sunago gyuto, Ginsan san mai, 20 cm

De Sunago gyuto is de allrounder van deze Japanse serie: een Japans koksmes met een lemmet van 20 cm waarvan de licht gebogen buik door kruiden wiegt en het snijden, blokjes snijden en hakken van groenten, vlees en vis moeiteloos maakt. Met 170 g en een rug van 2 mm voelt hij wendbaar en toch solide. Het lemmet is opgebouwd in san mai-stijl: een kern van fijnkorrelig Japans Ginsan (Silver 3) roestvrij staal, gehard tot 60 HRC en met de hand aangescherpt op 15 graden per zijde, gevat tussen zachtere roestvrijstalen lagen. De gespikkelde nashiji-afwerking doet denken aan gestrooid zand, de betekenis van de Japanse serienaam, en helpt voedsel van het lemmet loslaten. Het donkerblauwe pakkahouten handvat in oosterse stijl draagt een traditioneel Japans embleem. Gemaakt door Yaxell, de familiale messenmaker in Seki, Japan, sinds 1932.

Kenmerken

• Kern van Ginsan (Silver 3) roestvrij staal, 60 HRC, in san mai-constructie
• Met de hand aangescherpt op 15 graden per zijde voor vlijmscherpe Japanse prestaties
• Gespikkelde nashiji-afwerking helpt voedsel loslaten en geeft het lemmet zijn gestrooid-zand-look
• Donkerblauw pakkahouten handvat, oosterse stijl, met traditioneel Japans embleem
• Handgemaakt door Yaxell in Seki, Japan (sinds 1932)

Specificaties

Gebruik en onderhoud

• Met de hand wassen in warm water met een beetje mild afwasmiddel en direct afdrogen
• Nooit in de vaatwasser
• Snijd geen bevroren voedsel of botten en verdraai het lemmet niet
• Gebruik een houten of kunststof snijplank om de snede te beschermen
• Slijp op een wetsteen om de snede van 15 graden in topconditie te houden
• Berg het mes veilig op, bijvoorbeeld aan een magneetstrip of in een messenblok