Meesterlijk Brood


Leer brood bakken
Brood bakken kun je leren! En Meester Boulanger en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven is gelukkig ook een meester in het uitleggen. Hij wil dat mensen daadwerkelijk leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken. Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, tijden, technieken, temperatuur en materialen, kun je ook echt goed (gaan) bakken! Geen trucs, maar kennis.
Vanaf de basis
En dat begint met de basis, die niet zo eenvoudig is als men denkt: bak maar eens het perfecte puntje! Meesterlijk brood start bij het begin en bouwt de vijftig recepten in moeilijkheid en variatie op. Van de klassiekers als bruin en wit brood, kadetjes en krentenbollen tot diverse desembroden en van gevarieerde brioches tot broden met bijzondere granen als spelt, rogge en quinoa. Een boek met een uitgebreide en gedegen uitleg, een heldere indeling en gevarieerde receptuur.
Robèrt van Beckhoven is landelijk bekend geworden door zijn rol als jurylid in het programma Heel Holland Bakt. Hij heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen. Als enige in Nederland is hij zowel Meester Patissier als Meester Boulanger.
- Hardcover
- Oktober 2014
- 24,8 x 17,9 x 2 cm
- 176 pagina's
Productspecificaties
- EAN
- 9789000342808

Koekenpannen & Hapjespannen
Anti-aanbak
RVS
Carbonstaal
Gietijzer
Kookpannen
Demeyere Silver
Scanpan Impact
Scanpan Fusion 5
Habonne Royal
Korkmaz Proline
Korkmaz Perla
Stellar Eclipse
Sauspannen
Braadpannen
Chasseur
Lava
Victoria
Overig
Grillpannen & Grillplaten
Woks
Carbonstaal & gietijzer
RVS
Anti-aanbak
Fluitketels & Waterketels
Fondue
Tajines
Snelkookpannen
Rookpannen
Poffertjespannen
Deksels
Spatdeksels
Overig
Paella
Japanse messen
Kai Shun Classic
Kai Shun Classic White
Kai Shun Premier
Kai Shun Premier Minamo
Kai Shun Pro Sho
Kai Kinju & Hekiju
Kai Seki Magoroku KK Yanagiba
Kai Seki Magoroku Kaname
Seki Magoroku Migaki
Kai Seki Magoroku Redwood
Kai Seki Magoroku Shoso
Kai Wasabi Black
Kai Specials
Miyabi 7000 D
Miyabi 4000 FC
Miyabi 800 DP
Miyabi 6000 MCT
Miyabi 5000 MCD
Duitse messen
Wüsthof Classic
Wüsthof Classic Ikon
Wüsthof Ikon
Wüsthof Epicure
Wüsthof Gourmet
Burgvogel Oliva
Robert Herder
Franse messen
Elephant ****Sabatier gesmeed RVS pakkahout
Elephant ****Sabatier gesmeed RVS olijfhout
Elephant ****Sabatier gesmeed carbonstaal pakkahout
Elephant ****Sabatier gesmeed carbonstaal olijfhout
Elephant ****Sabatier gestanst RVS
Laguiole en Aubrac Gourmet
Laguiole en Aubrac Classique
Pallares Solsona
Carbonstalen keukenmessen
RVS keukenmessen
Hakmessen / bijlen
Steakmessen
Klapmessen
Steakmessen
Pallares Solsona
Wüsthof
Laguiole en Aubrac
Kai / Shun
Saladini
Laguiole Style de Vie
Overig
Aanzetten en slijpen
Wetstenen
Slijpstaven
Aanzetstalen
Messenslijpers
Accessoires
Accessoires
Mesbeschermers
Messenmagneten
Messenblokken
Messentassen
Broodmessen
Hakbijlen
Messensets
Simpele keukenmesjes
Klapmessen
Victorinox
Spyderco
Böker
Coutellerie G.R.
Laguiole en Aubrac
Kaasmessen
Oestermessen
Overig
Stellar Poise
Raspen, schaven, mandolines
Mandolines
Microplane Master
Microplane Premium Classic
Microplane Gourmet
Microplane Professional
Overige Microplanes
Overig
Gardes
Zeven & Vergieten
Spatels
RVS
Siliconen
Hout & Houtvezel
Kunststof
Vijzels
Tangen & Pincetten
Keukenscharen
Knoflookpersen
Molens
Peugeot Paris
Peugeot Paris Chef
Peugeot ParisRama
Peugeot Paris Rouge Passion
Peugeot overig
Zassenhaus
Borstels
Opscheplepels & Soeplepels
Notenkrakers
Dunschillers
Oester, Kreeft & Slak
Stampers / pureepersen
Schuimspanen / frituurscheppen
Trechters
Ijsscheppen
Pizzascheppen & -stenen
Blikopeners
Knijpflesjes
Vleeshamers
Spiezen
Overig
Torillapersen
Bakvormen
Springvormen
Quiche- & vlaaivormen
Bundt- / tulbandvormen
Brood- / cakevormen
Muffinvormen
Madeleines, savarins, angel food
Staal met antikleeflaag
(Geanodiseerd) aluminium
Siliconen
Gietaluminium
Keramisch
Bakplaten
Bakranden
Kleine vormpjes
Muffin- & Cupcakevormpjes
Panettone / papier & cellulose
Chocolade
Polycarbonaat vormen
Siliconen vormen
Overige chocoladebenodigdheden
Chocoladekleurstoffen
Uitsteekvormen
Stekerdozen
Combinatiesets
Losse vormpjes
Fondantvormpjes
Spuitzakken & Spuitmondjes
Sets
Spuitzakken
Spuitmondjes rond
Spuitmondjes ster
Spuitmondjes overig
Accessoires
Beslagkommen
Rollers
Brood
Deegschrapers
Paletmessen
Modelleergereedschap
Matten, papier en folie
Acetaatfolie
Siliconen matten
Afkoelrekken
Kwasten
Draaiplateaus
Taartscheppen
Taartmessen & cakesnijders
Kaarsjes
Taartdozen
Overig
Kleurstof - Poeder
Kleurstof - Gel
Kleurstof - Chocolade
Kleurstof - Vloeibaar
Kleur- & Velvetspray
Decoratiepennen
Smaken
Glitters & Versiersels
Fondant & Marsepein
Diverse ingrediënten
Suikers en suikervervangers
Bladgoud en bladzilver
Raviolistempels
Raviolimallen
Deegwielen / pastarollers
Deegrollers
Pastamachines
Diversen
Ovenschalen
Braadsledes
Terrines
Thermometers
Maatbekers
Weegschalen
Kookwekkers
Maatcups & -lepels
Overig
Japans servies
Geschenksets
Kommen
Schalen
Borden
Eetstokjes
Thee
RVS bestek
Stellar Rochester
Stellar Sterling
Theepotten
Saladeschalen
Saladebestek
Botervloten
Botermesjes
Lepeltjes van Heim Söhne
Onderzetters
Glazen
Dienbladen
Overig
Percolatoren / mokapotten
Bialetti-onderdelen
Cafetières / French Presses
Melkschuimers
Koffiemolens
Tampers
Espresso-accessoires
Melkkannen
Koffiefilters
Wijn
Kelnersmessen / kurkentrekkers
Decanteerkaraffen
Wijnkoelers
Overig
Cocktail
Overig
Schorten
Keukendoeken
Ovenhandschoenen & Pannenlappen
Overig
Hout
Kunststof
Geperste Houtvezel
Houtolie








