Kleurstoffen voor chocolade

Kleurstoffen voor chocolade

Gekleurde cacaoboter en kleurstoffen op oliebasis

Cacaoboter

Deze gekleurde cacaoboter is klaar voor gebruik en ideaal voor glanzende en kleurrijke bonbons en chocoladerepen. Het kan voor het temperen aan de chocolade toegevoegd worden of direct in de polycarbonaat chocoladevorm gebruikt worden met bijvoorbeeld een kwast, borstel of tandenstoker alvorens de vorm met getemperde chocolade te voeren.

Gebruik:

1. Smelt de cacaoboter. Je kunt daarvoor het potje direct in een kom met heet water plaatsen. Zorg wel dat het potje goed dicht zit, er mag absoluut geen water bij de cacaoboter komen.
2. Eenmaal gesmolten is het aan te raden het potje goed te schudden om er zeker van te zijn dat de kleurstof één is met de cacaoboter.
3. Je kunt nu met allerlei gereedschap de binnenkant van je polycarbonaat chocoladevormen beschilderen. Laat je creativiteit de vrije loop. Je kunt verschillende kleuren natuurlijk ook mengen of juist naast elkaar gebruiken.
   Behalve de vorm te beschilderen kun je er ook voor kiezen de kleur nu direct aan de (meestal witte) chocolade toevoegen alvorens het te temperen.

Chocoladekleurstof

Kleurstoffen op oliebasis zijn uitermate geschikt om bijvoorbeeld chocoladeganache en -truffels mee te kleuren. Daarnaast kunnen ze gebruikt worden in elk ander recept waarvoor kleurstoffen op waterbasis ongeschikt zijn.
Let op: Deze kleuren zijn niet geschikt voor het direct decoreren van polycarbonaat vormen (gebruik daarvoor gekleurde cacaoboter) en ook niet voor zaken als fondant of marsepein (gebruik daarvoor gelkleurstof of poederkleurstof).